Chefs vedette

Vos Petits Plats par un Grand

Guy Savoy

Date de parution : Septembre 2003

Éditeur: MINERVA

Guy Savoy nous fait redécouvrir nos petits plats avec, à chaque fois, le plus du grand chef qui fait toute la différence, mais qui reste toujours à la portée de tous. 80 recettes nées d'une sensation, d'un souvenir, d'une rencontre... mises en images avec beaucoup d'émotion.Graphisme de couverture: Elisabeth Ferté

190 cours illustrés : à l'école de cuisine Alain Ducasse

Françoise Nicol , Virginie Michelin

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Avec plus de 2000 photos, une vraie bible de recettes illustrée, utilisable aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions. Cuisine ou pâtisserie, facile, moyen ou difficile... il y en a pour tous les goûts, tous les niveaux et toutes les envies.Grâce à 190 cours de cuisine en pas à pas imagés et grâce à 100 pages d'annexes détaillées : vous réussirez toutes vos recettes et maîtriserez les techniques et les gestes comme un grand chef !Une nouvelle référence culinaire !

Recettes de Chuck's day off (Les)

Chuck Hughes

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Après le succès remporté par le livre LE GARDE-MANGER, le chef montréalais Chuck Hughes nous revient avec un second livre consacré à une cuisine qui a fait sa renommée. Le charismatique chef nous révèle les secrets de sa réussite: la passion et les personnes qui, de près ou de loin, travaillent chaque jour à ses côtés pour faire de sa cuisine une expérience culinaire hors pair.
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Bouffe Style Blake : 10 prétextes pour sortir les chaudrons

Blake Mackay , Josée Di Stasio

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HURTUBISE

Blake aime la bouffe, les amis et la famille, et que tout ce beau monde se retrouve autour d'une belle table. S'il apprécie les recettes aux saveurs recherchées, il leur préférera toujours une cuisine simple et authentique. Une cuisine comme un prétexte pour partager des moments de vie avec ceux qu'il aime. C'est ça, la bouffe style Blake.

Cuisine Fraîcheur

Marie-Josée Taillefer

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: SEMAINE (LA)

Depuis la parution du denrier livre de recettes de Marie-Josée Taillefer, il y a sept ans, la cuisine n’a cessé d’évoluer. Voilà pourquoi elle a souhaité vous offrir les recettes de Cuisine fraîcheur, afin que ce vent de renouveau culinaire souffle jusque dans vos assiettes.Cuisine fraîcheur signifie pour Marie-Josée une cuisine évolutive, aux influences internationales et au goût du jour. Il n’y a pas si longtemps, le lait de coco, la cardamome et la citronnelle ne se trouvaient pas aisément, tandis qu’aujourd’hui, il est facile de se les procurer à l’épic ...
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À la Table des Grands Chefs Européens

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: MICHEL LAFON

Plus de 350 recettes des meilleurs chefs européens comptant parmi eux les grands noms de la gastronomie françaisePlus de 2 000 photosPlus de 100 cuisiniers et pâtissiers de 15 pays européensDes recettes livrées étapes par étapes, à la portée de tousPartez à la découverte de la gastronomie européenne à l'école des plus grands chefs, de l'Angleterre à la Grèce, en passant par la France et la Suisse. Que vous soyez un gourmet averti ou que vous aspiriez à le devenir, vous trouverez dans ce volume tout ce qu'il vous faut pour composer un menu raffiné.Vous ne saurez que choisir parmi tout ...

Les meilleurs menus de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Fatigué de préparer toujours les mêmes plats ? En panne d'inspiration quand vous devez vous mettre aux fourneaux ? Si la monotonie de vos repas vous désespère, il est temps de mettre un grain de folie dans votre cuisine. La méthode imaginée par le chef britannique Gordon Ramsay va vous permettre de créer des menus savoureux, simples et originaux.Les recettes, venues des quatre coins du monde et classées par saisons, sont découpées individuellement et modulables à volonté. Piochez une entrée, un plat et un dessert et composez un menu unique parmi les 140 ...

La niaque: Bernard Loiseau : une histoire de famille

Evelyne Adam

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GUY TREDANIEL

En cet après-midi du 24 février 2003 à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée du chef le plus charismatique, le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française pour qu'à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l'édifice qu'il avait bâti avec passion, courage et cette énergie conquérante qui l'animait ?« La niaque », c'était son credo, pas après pas, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l'aiguillon, l'antidote aux aléas, son ressort dans un éternel souci d'excellence et le marathon qu'il mena ...
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Mes recettes simples et gourmandes (Coffret)

Paul Bocuse

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Mes recettes simples et gourmandesCe coffret contient :Un ouvrage de plus de 100 recettes illustrées, simples, rapides et gourmandes.Une sonde thermique qui s'utilise aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Elle permet de vérifier que la température idéale signalée dans la recette est atteinte.« Une chose essentielle dans les livres de cuisine, c'est certainement les temps de cuisson qu'il s'agit de suivre autant que possible. »Paul Bocuse

Bistro

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Le bistro, c'est vivant, bruyant, gourmand. Vous découvrirez dans ce livre des dizaines de recettes classiques, nouvelles ou renouvelées proposant une cuisine simple et vraie, aux accents du monde et des modes. Pour émailler ces propositions gourmandes, des centaines de photos rythmées et colorées, croquées sur le vif, racontent la vie animée et sensuelle des bistros L'Aromate. Jean-François Plante et sa précieuse équipe vous emmènent dans un voyage à travers l'air du temps gourmand.

La Colline du Colombier

Bénédict Beaugé , Michel Troisgros , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: ROUERGUE

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l'une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s'y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épo ...
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Cochon du museau à la queue (Le): 46 chefs - 107 recettes

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

107 RECETTES EXQUISES ET FACILES À PRÉPARER QUI RENOUVELLERONT VOS SOUPERS ET ÉPATERONT VOS CONVIVES. 46 chefs réputésJean-Luc Boulay (Le Saint-Amour), Jean Chen (Académie culinaire), Anne Desjardins (L’eau à la bouche), Éric Dupuis (Taverne Square Dominion), Stefano Faita, Ricardo Larrivée, Martin Picard (Au pied de cochon), Sadaharu Nakajima (Nakajima, Tokyo), Soeur Angèle, Michel Servières (Chez Lévêque), Jean Soulard (Château Frontenac) et plusieurs autres. 32 coupes apprêtées de toutes les façons• Bacon • Bajoue • Bavette • Boudin • Carré • Côte Côtelette • Côte levée • Échine • Épaule • Escalope • Filet • Flanc • Foie • Jambon • Jambonneau • Jarret Joue • Langue • Lard • Longe • Oreil ...

Confessions de chefs: leurs meilleures adresses

Paul Gilbert

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LA PRESSE

Où va Daniel Vézina quand il veut manger végétarien? Selon Helena Loureiro, quel est le meilleur restaurant pour un tête-à-tête romantique? Que mangerait Giovanni Apollo s'il ne lui restait qu'une heure à vivre?Quinze grands chefs nous livrent plus de 150 de leurs adresses préférées. Du Plateau Mont-Royal à Havre-Saint-Pierre et de Québec à Longueuil, on retrouve de grands restaurants et des restos du coin, des épiceries fines et des producteurs locaux, de charmants cafés et des secrets bien gardés.Ces maîtres de la gastronomie québécoise nous ont aussi confié quelque ...

Cuisine de Bertrand Grébaut (La)

Bertrand Grébaut , François Flohic

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: ARGOL

Une nouvelle génération de jeunes cuisiniers singuliers s'impose en France. Argol initie une collection autour de ces chefs emblématiques.Bertrand Grébaut est assurément le jeune chef novateur, libre et sincère, qui bouscule en douceur les codes de la gastronomie française dans un restaurant qui lui ressemble.Qui est ce chef trentenaire et quelle est sa cuisine que l'on vient du monde entier découvrir au Septime ? Quels sont son parcours, son univers, son projet, et surtout quels sont ses plats qui font rêver ? Ce livre témoigne d'une année d'entretiens et de photo ...
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