Le XIXe siècle a été pour la ville d'Arles, volontiers tournée vers son passé, le moment des choix. Il n'existe pas, en effet, à cette époque, d'autres villes de cette taille qui aient à la fois l'un des plus grands ports de France et qui disposent d'un territoire agricole aussi important. Placée devant la nécessité de moderniser son agriculture et simultanément de développer de nouvelles activités urbaines en remplacement des anciennes, la vieille cité semble avoir connu des